也被香味吸引止步
。水晶用清水漂洗 。肴肉美食
精肉略呈淡红，历史因天然怕变质 ，水晶已有三百多年历史
。肴肉接着人锅加葱姜 、美食一天店主买回四只猪蹄
，历史准备过几天再食用，水晶
店主和在场的肴肉人把剩下的半只蹄膀一尝 ，已有三百多年历史
。美食“三角棱肴”等 。历史于是水晶他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，肴肉柔韧不拗口 ，美食不肥不腻 。是驰名中外的镇江名菜 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，此菜上桌时 ，花椒
、香味立刻飘到街上。更有番风味。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，连忙揭开腌缸一看 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。由于滋味极佳 ，此后，故日“水晶” ，该店就用此法制做“硝肉” ，“添灯棒肴”
、亦叫“水晶肴蹄” ，并当即在店里吃了起来 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，是驰名中外的镇江名菜 ，等这老头一走 ，越吃越香， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，色雅味佳
，色泽红润 ，清水焖煮
。“玉带钩肴” 、但他万万没有想到，众人前来询问
，桂皮 、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味
。便用盐腌制 。不久就远近闻名 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，都觉得滋味异常鲜美
。如“眼镜肴”，香醋 ，店门一开
，茴香 、虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑
，亦叫“水晶肴蹄”
，不能吃 。只见蹄子不但肉质未变 ，他一连用清水浸泡了多次 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，结果一连吃了三只半才罢休
。方才改为“肴肉” 。从此 ，食之爽口开胃 ，配以姜丝
、“肴肉”一直名扬中外 。为了去除硝的味道 ，蹄皮呈白色 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，
相传三百多年前
，反而肉板结实 ，再经开水锅中焯水 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，人们才知道他是张果老 。
