5 、出餐炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩蒜 、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼带鱼放入，红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩加盐、不下绍酒 、菜带鱼白糖 、红烧投入花椒、窍门
8 、出餐
11 、桌上最剩节约时间 ，大料 、
7 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，省的手忙脚乱 。
4、大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼，
原料 ：最好国产是带鱼 、放入油 ，加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
10 、别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，带鱼 。再放油 ，这样带鱼里面不存油。盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、醋 、油温也要热点，花椒 、酱油 、炖10分钟后 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味。
5 、
6 、胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别着急翻面。锅一定要烧热热的 。
做法 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁，盐、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出香味 。姜 、
窍门：
1 、酱油 、
2 、小茴香 、
9、六成吧 。出锅时油温也要高 ，大火烧开 ，最地道 ，
3、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、
6、
4、胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。葱 、控干水分 、转小火盖盖 。
8 、
7、肉质细腻好吃 。也可以提前将醋、
3 、