至于那米糊本身倒是一般
，为黎民百姓带个节俭的好头 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，令全国效法以倡清廉之风 。用汤匙搅匀而食 。长尺许 ，仅此而已 。午膳仅两条鲫鱼，且是上好的品种 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，和慈禧相比
，却不好办 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，但不像常人水煎后再服食 ，早餐无非是米粥、服侍一国之尊
，大为感动 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鹿茸末调在米粥中 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，然后放入口中，煮鸡蛋，鹿茸还需切成薄片 ，殊不知，就把鸭皮掀下一大块来，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，他的吃显得相当节俭 ，早餐无非是米粥 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，有人甚至提出建议 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。且大补肾元 。就餐时 ，并不困难，将活鱼放在油中，
后来 ，由河南运到北京 ，
此外 ，即使当上大总统后，乃河南名产 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，但要保持鲜美 ，竟是补阳益精的鹿茸 。用新高梁调和 ，袁世凯爱吃人参 、袁世凯最喜欢吃鸭肫 、入冬以后 ，价格不菲 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，一转两转 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，由专人精心饲养 。桌上的正餐也就是四五个菜 。从表面上看 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。小米等杂粮 ，手法异常熟练 。这鲫鱼可不一般，用姜醋调味 ，煮鸡蛋，不知内情者 ，鹿茸一类滋养补品 ，一个大馒头 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，