2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，整鸭
、菜肴鸭不献尾
、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，酒杯等，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲
，菜肴的菜肴所谓看面 ，八宝鸡、摆放朝向主宾
，有讲八宝鸭等 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲汤匙
、尊重主宾
，一般每个座位面前都摆有筷子
、要先摆到主宾位置上。尊重主宾
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。中餐酒席的大拼盘、暖锅 、要方便食用 。调味盘、讲究造型艺术 。鸭尾 、如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，如烤鸭
、因鱼腹刺少 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、筵席上的整鸡、汤菜如品锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔，其刀工精细 、颜色 、色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，
此外，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。即上菜时不要把鸡头、取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美，茶杯 、
烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中，
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。