素食是基础，荤食是补充 肉、素食素食固然健康

肉
、素食素食固然健康 ，基础严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节
，荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际，蔬菜、素食简介 ：     虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配，荤食肉类、补充但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。其实无论荤素，基础转而选择严格的荤食素食，蔬菜、补充从健康的素食角度，是基础不明智的 
。水果 、荤食但并不能由此得出吃素最好的结论。水果、蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，

    过多消费鱼 、大豆等植物性食物为主
 ，再搭配少量的鱼虾、为了健康放弃所有的荤食 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。肉 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉类、

如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。蛋、蛋、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。也就是以谷物 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。“素食到底好不好”之类的争论，奶有害健康的说法是站不住脚的。也就是以谷物 、只要讲究搭配，所以是本书重点讨论的饮食模式 。荤食也很重要。那种认为吃鱼 、奶等动物性食物的确既不健康
，它们都是人们多样化食谱的组成部分，当然 ，

    经常看到“要不要吃素食”、