把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，冷热油交替下 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩它如香蕉一般大小，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，不能烧焦，首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后 ，久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好 ，翻拨几下 。晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致。制作酪坯的同时 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起。橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。蒸熟 。”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，
准备工作做好后 ，