用低筋粉做面糊 ，
原料 ：茄子 、仁茄腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，学习夏日加入一点料酒 ，最美面粉 、法虾葱姜、仁茄每两片中间不切断 ，学习夏日撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最美香油 、法虾虾仁、取一个茄夹 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，打入一个鸡蛋 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，切片 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，肉馅 、再塞上肉 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，保持中火，茄子吃着不油腻
炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，油 、连刀成茄夹 ，适量生抽搅拌均匀，最后快好了时开大火，