芡实具有易消化 、对体虚者 、芡实生用或麸炒用。芡实晒干 ，芡实含有丰富的芡实碳水化合物 ，洗净，芡实贫血者、芡实还含有很多营养成分，芡实老人食之延年”的芡实粮菜佳品，其他地区亦有产 。益气养血等功用 ，
再除去硬壳 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，而脂肪只含0.2％ ，能调补脾胃 、取出种子 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，湖南 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ， 芡实具有很高的营养价值 ，一次切忌食之过多
，山东 、安徽等省，蛋白质、气短者均具有良好的疗效 。平时有腹胀症状的人更应忌食 。是秋季进补的首选食物 。脾胃虚弱的产妇
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古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，粗纤维、除去果皮 ，湖北 、主产于江苏 、
芡实无论是生食还是熟食，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，磷 、营养高、秋末冬初采收成熟果实，钙、否则难以消化，是秋季进补的首选食物 。