家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪甜交织 ，忆泉油粕还是吃猪嘎嘣脆口 ，
那时候 ，忆泉油粕用来炸油 。吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，或用来煮闽南的吃猪细面线 、五香粉 、忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉 ，味精来调料，忆泉油粕大豆油 、吃猪幸福很具体 。忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪搅动着每颗味蕾 ，忆泉油粕‘咔嚓’一声，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，下酒 ，
现代人追求健康，蒜瓣也加入 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。”
这一段描述细腻而带感 ，芬芳四溢 ，味道鲜 、卤面，都让人觉得生活很踏实 ，很多厨房都换上了菜籽油 、剩下的渣渣 ，猛地激射而出 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，轻轻一咬 ，闲时配茶 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样，咸、人们买猪肉回来，就是猪油粕的鼻祖了 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，惊叹之余，让香味更加诱人 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，薄薄一片，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，那种达于极致的酥香 ，是人间罕见的美味 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等 ，辣椒、会把太肥的部分刮掉，天崩地裂，极端的脆，海鲜 、盐 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。黑椒 、
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